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麻辣冷吃兔怎么做好吃

时间:2023-04-30 15:15:49编辑:史老师

麻辣冷吃兔又叫香辣兔,作为一道传统特色的四川美食,在川菜中也是比较有名的,在制作麻辣冷吃兔的时候首先准备兔肉,葱,姜,蒜,干辣椒按准备适量的酱油,醋,花椒,鸡,精盐,料酒和芝麻,兔肉的话可以选择肉兔,肉比较多也比较嫩。
麻辣冷吃兔的做法:
1. 将准备好的兔子切成小块,如果一些比较大的可以进行改刀长小块都切成一厘米左右的肉丁,在做这道麻辣冷吃兔时,一定要选择新鲜的兔子,不能够选择冷冻的兔子。
2. 可以加入少量的料酒和盐,进行腌制10~15分钟,这个步骤主要是对兔子做去腥的处理,可以加入一些高度白酒来进行去腥,这是可以多准备一点泡椒和泡姜,用量的话因人的口味而不同,可以进行选择。
3. 做这道菜最重要的就是辣椒的选择,可以准备一些新一代的辣椒和朝天椒,主要的作用就是可以提升这道菜的色泽,朝天椒主要是为了提高辣度,如果想要有足够的麻辣口味,可以按照1:1的比例来进行放置。对于一些不能吃辣的,可以多放一些新一代辣椒来增加色泽。
4. 姜葱姜蒜切片,蒜可以多切一些,在锅中放菜籽油可以多放一点姜葱姜蒜放入锅中进行爆香,然后再将兔子下锅进行炒,将兔子的水分基本炒干之后,再加入泡椒和泡姜以及香料一起进行煸炒。
5. 将兔子肉炒干之后,这时再加入酱油白糖和食盐,最重要的是盐可以一点一点的加,一定要把握好量,江兔肉完全煸炒干,之后再加入晾干的干辣椒继续进行翻炒,这时加入鸡精和芝麻,再加一点点的水进行焖制两分钟一道美味的麻辣兔就做好了。
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