小土豆烧排骨怎么做

在家常菜中，小土豆烧排骨是一道受到广泛欢迎的美食，它将肉香与土豆的醇厚完美结合，营养丰富，味道浓郁。我们就来详细介绍如何在家中制作这道美味的小土豆烧排骨。 

一、材料准备
1、排骨500克
2、小土豆500克（选择大小均匀的）
3、姜片适量
4、葱段适量
5、大蒜几瓣
6、生抽2大勺
7、老抽1大勺
8、料酒1大勺
9、糖1小勺
10、盐适量
11、水适量
12、植物油适量 

二、制作步骤
1、准备食材
排骨洗净后，切成小块，用流动水冲洗去血水，沥干备用。小土豆去皮，洗净，对半切开或保持整个，根据个人喜好而定。姜切片，大蒜拍碎，葱切段，备用。
2、焯水处理
大锅加水烧开，放入排骨和几片姜，大火煮开后撇去浮沫。继续煮2-3分钟后，用漏勺捞出排骨，清洗干净，沥干水分备用。
3、炒制配料
锅中加入适量植物油，烧热后放入姜片、葱段和大蒜煸炒出香味。加入排骨，翻炒至排骨变色，表面微焦。加入生抽、老抽、料酒和糖，继续翻炒均匀，使排骨上色。
4、炖煮排骨
加入足量热水，水量需没过排骨。大火烧开后转中小火，盖上锅盖，慢炖30分钟。
5、加入小土豆
小土豆用清水冲洗干净，沥干水分。排骨炖煮30分钟后，加入小土豆，继续炖煮。根据土豆的大小和硬度，调整火力和炖煮时间，一般20-30分钟左右，直至土豆熟软。
6、调味收汁
待土豆快熟时，加入适量盐调味。开大火收汁，直至汤汁浓稠，呈现出油亮的红棕色。最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。 

这道小土豆烧排骨不仅口感鲜美，而且营养丰富，既可口又下饭。适合家庭日常食用，也是招待客人的美味佳肴。不妨在家里试着动手做一下，给自己和家人带来一份温馨的味蕾享受吧！