回锅肉家常版做法

回锅肉是一道具有浓郁川菜风味的经典菜品，以其香气扑鼻、口感鲜美而闻名。分享一道简单易学、美味可口的家常版回锅肉的做法，让您在家也能轻松享受到这道美味佳肴。 

一、食材准备
1.猪肉：400克（选用带一定肥瘦的瘦肉）
2.蒜苗：适量（可根据个人口味增减）
3.青蒜/大蒜：适量
4.姜：适量
5.干辣椒：适量
6.食用油：适量
7.生抽：适量
8.料酒：适量
9.白糖：适量
10.盐：适量
11.豆瓣酱：适量
12.葱：适量 

二、制作步骤
1.准备工作
将猪肉洗净后切成薄片或丝，用生抽、料酒、少许盐和淀粉腌制20分钟。将蒜苗、青蒜（或大蒜）、姜切成末备用。将干辣椒剪成段备用。准备一小勺豆瓣酱备用。
2.炒肉片
热锅凉油，放入腌制好的猪肉片，煸炒至变色。加入豆瓣酱，继续炒出香味。
3.回锅
将炒好的肉片倒出备用。锅中留少许底油，加入葱姜蒜末、干辣椒段爆香。倒入炒好的肉片，翻炒均匀。加入适量的白糖、生抽、少许盐，翻炒出香味。
4.收汁
最后加入蒜苗、青蒜（或大蒜），快速翻炒均匀。微调味道，收汁至肉片均匀上色，肉片变得微微焦黄即可出锅。

 三、小贴士

1.炒肉片时要保持锅温适中，以免肉片粘连。
2.可以根据个人口味加入适量的辣椒和花椒增加香气。
3.蒜苗和青蒜的加入能为回锅肉增添鲜香口感，也可以根据个人口味选择其他配菜。
4.收汁时火候要掌握好，不要让肉片过于干燥。
家常版的回锅肉做法简单易学，口感浓郁，香气扑鼻。只需准备好食材，按照以上步骤操作，即可在家中轻松制作出一道美味可口的回锅肉，为家人带来美味的享受。