板栗红烧肉做法

在传统美食中，红烧肉以其油而不腻、肥而不膻的特点深受人们喜爱。将板栗与红烧肉结合，不仅增添了菜品的层次感，还能让肉的香味与板栗的甜味相得益彰，带来口感上的双重享受。

一、材料准备
1.五花肉：500克
2.板栗：200克（去壳）
3.生姜：一小块
4.大蒜：4瓣
5.青葱：2根
6.八角：2颗
7.老抽：1大勺
8.生抽：2大勺
9.料酒：适量
10.糖：适量（最好使用冰糖）
11.盐：适量
12.水：适量

二、做法步骤
1.准备食材
将五花肉洗净后切成大约2厘米见方的块，板栗去壳备用（市面上有售卖已去壳的板栗，也可自行处理），生姜切片，大蒜拍碎，青葱切段。
2.焯水
将切好的五花肉放入冷水锅中，加入几片生姜和一点料酒，大火烧开后撇去浮沫，再煮2-3分钟，然后捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。
3.炒糖色
锅中放入适量糖（冰糖为佳），开小火慢慢加热至糖融化并逐渐变成金黄色的糖色。此时加入五花肉快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。
4.调味
将炒好糖色的五花肉加入生抽、老抽、再放入八角、生姜片、大蒜和青葱段，翻炒均匀，加入适量的料酒去腥，然后加入足够的水，水量需要没过肉块。
5.炖煮
将锅中的材料大火烧开，然后转小火慢炖约1小时，期间可根据个人口味适当调整火力和时间。
6.加入板栗
在肉快炖煮好时，加入已去壳的板栗，继续小火炖煮30分钟，直至板栗软烂，肉质酥烂。
7.收汁
待肉和板栗炖至入味且汤汁浓稠后，根据口味调整盐分，开大火收汁，直至汤汁粘稠，肉质软糯，板栗完全吸收汤汁的香味。
8.出锅装盘
将炖好的板栗红烧肉捞出，放入盘中，撒上少许葱花点缀，一道香甜可口的板栗红烧肉就完成了。

三、小贴士
1.选择五花肉时，最好选用肉质紧实、肥瘦相间的部位，这样炖出的肉不仅口感好，而且更加香滑。
2.焯水是为了去除五花肉中的血水和腥味，是非常重要的一步，不可省略。
3.炒糖色时要注意火候，避免糖烧焦，影响最终的口感和颜色。
4.加入板栗前，可先用刀轻轻拍一下，这样更容易入味。
5.收汁时需不断翻动，以防止烧焦，同时使汁液更加均匀地裹在肉和板栗上。
板栗红烧肉以其独特的甜香和软糯的口感，成为了家庭聚餐中的一道亮点。通过上述步骤，即使是厨艺初学者也能轻松掌握，为家人带来一顿温馨美味的晚餐。这道菜不仅味道丰富，而且营养价值高，特别适合秋冬季节食用，既能暖身又能补充能量。希望通过这些介绍，大家能够在家中自制出美味的板栗红烧肉，享受美食带来的幸福感。