四川抄手的做法

四川抄手，是一道具有浓厚地方特色的传统小吃，起源于四川地区，以其香甜鲜美、口感独特而闻名。它的制作工艺独特，需要一定的手艺和耐心。

一、所需食材
1、主料
鲜猪肉末：300克。
猪皮冻：200克。
馄饨皮或者饺子皮：适量。
2、辅料
葱姜蒜末：适量。
香菜末：适量。
鸡蛋：2个。
食用油：适量。
盐：适量。
酱油：适量。
白胡椒粉：适量。
3、调味料
生抽：适量。
料酒：适量。
鸡精：适量。 

二、制作步骤
1、准备食材
鲜猪肉末洗净备用，猪皮冻切成小丁备用。准备葱姜蒜末、香菜末备用。
2、制作馅料
将炒锅加热，倒入适量食用油，放入葱姜蒜末爆香。加入鲜猪肉末，煸炒至变色。倒入猪皮冻丁，继续煸炒出香味。加入适量的生抽、料酒、盐、白胡椒粉、鸡精等调味料，调味均匀后出锅备用。
3、制作馄饨皮
准备好馄饨皮或者饺子皮，将馅料包入馄饨皮内，包成抄手的形状，捏紧口边。
4、煮抄手
锅中加水烧开，放入抄手，用铲子轻轻推动，防止粘底，煮至抄手浮起，继续煮一会儿，直至抄手熟透捞出。
5、准备汤汁
另起锅，加入适量的清汤，放入鸡蛋打成蛋花，煮至蛋花凝固。
6、装盘
将煮好的抄手捞出，放入碗中，淋上热汤汁，撒上香菜末即可。 

三、小贴士
1、制作馅料时，要保持搅拌均匀，让调味料充分渗透。
2、包抄手时要注意包口要捏紧，以免煮的时候馅料溢出。
3、抄手煮的时间不宜过长，以免馄饨皮煮烂。
4、煮抄手时，水一定要足够，以免抄手粘连，煮的时候要轻轻推动防止粘底。
5、热汤汁可以根据个人口味加入适量的胡椒粉、醋等调味，增加口感。
这些，一道美味的四川抄手就做好了，这道菜香味扑鼻，口感鲜美，是一道适合全家人享用的美食。希望你能在家里成功制作出这道地道的四川美食，与家人朋友一同品尝，共享美好时光。