家常豆腐怎么做

在忙碌而又充满压力的现代社会，一顿温馨美味的家常菜不仅能滋养身体，更是心灵的慰藉，分享一道简单又美味的家常豆腐做法。豆腐，作为中国传统的食材，以其丰富的营养和柔和的口感，赢得了无数美食爱好者的喜爱.

一、材料准备
1、主材料：嫩豆腐一盒（约400克）。
2、辅材料：猪肉末100克（也可根据个人喜好选择鸡肉末或牛肉末）、胡萝卜半根、青豆少许。
3、调料：生抽、老抽、盐、糖、蒜末、姜末、淀粉、鸡精、香油、葱花。 

二、制作步骤
1、豆腐的处理
将嫩豆腐从包装中取出，用清水轻轻冲洗表面的浮沫，然后切成大小均匀的小方块，这样不仅便于烹饪，也使豆腐更易入味。接着，准备一锅开水，加入少许盐，将切好的豆腐块轻轻放入水中焯水大约1分钟，这样可以去除豆腐的豆腥味，并使其质地更加紧实，便于后续烹饪。
2、准备辅料
胡萝卜洗净，切成小丁，青豆提前用水煮熟备用。猪肉末则需要用生抽、少许盐和淀粉腌制十分钟，以提升肉末的鲜味和嫩度。同时，准备好蒜末和姜末，它们将在炒制过程中增加菜肴的香气。
3、炒制肉末
在炒锅中倒入适量的油，待油热后，先下入蒜末和姜末爆香，随后加入腌制好的猪肉末，快速翻炒至肉末变色。此时，可以加入少量的老抽，为肉末上色，接着加入胡萝卜丁和煮熟的青豆，继续翻炒均匀。
4、下豆腐
将焯水后的豆腐轻轻倒入锅中，与肉末和蔬菜一同翻炒，此时需要特别注意，由于嫩豆腐的质地较软，翻炒时要尽量轻柔，避免豆腐破碎。可以适量加入清水，使菜肴汤汁足够，这样不仅能使豆腐更加入味，也增加了菜肴的汤汁，适合搭配米饭食用。
5、调味与收汁
在翻炒均匀后，加入生抽、盐、少量糖以及鸡精调味，根据个人口味调整。待所有材料充分融合后，用水淀粉勾芡，使菜肴汁浓味醇。最后，淋上几滴香油，撒上葱花即可出锅。 

通过以上步骤，相信大家已经掌握了制作家常豆腐的方法。这道菜简单易学，所需材料普遍，是一道非常适合忙碌生活中的快速烹饪选择。