如何挑选荸荠

想要挑到口味鲜美的荸荠，可以从以下几个方面着手，比如看颜色、看顶芽、看硬度等，大家在买荸荠的时候会有一个疑虑，不知道买红皮的好还是黑皮的好，荸荠既可以作为水果，也可以当作蔬菜，深受大家的喜爱，另外，荸荠还可以叫做马蹄，是一种比较常见的食物。 

大部分情况下，我们大家在购买荸荠的时候，可以选择个头大、干净并且颜色为紫红的比较新鲜的，颜色比较黑红的荸荠，外皮要稍微的厚一点，口味略淡，这样的可以用来炒菜，所以想要生吃的荸荠可以选择紫红色的，用来炒菜就选深色的，假如在挑选荸荠的时候，发现颜色鲜嫩，而且呈现出来的分布均匀的不正常的鲜红色，这种不建议大家购买，很有可能是经过其他浸泡处理的。 

建议大家在买荸荠的时候可以看看顶芽，可以选择荸荠顶芽比较短的，主要是因为顶芽越短，鲜嫩度越好，去掉外皮之后，里面呈现出来的是白色，一般情况下，荸荠的生长周期才85天到120天左右，先是白色，然后会慢慢地变成红色最后成黑色，所以颜色比较鲜的荸荠，口感会更好，如果荸荠散发出一股刺鼻的味道，最好不要购买。 
另外大家在买荸荠的时候还可以用手捏一捏硬度，如果手感比较硬，说明荸荠的新鲜度很高，里面具有非常丰富的营养，假如摸上去荸荠软绵绵的，用手一挤，甚至还会有黄色的汁液，那么可以说明这个荸荠已经变质腐烂，或者经过其他处理。

荸荠的吃法比较多，不过无论哪一种吃法一定要用水清洗干净，条件允许的情况下，可以用开水稍微烫一下，这个样子不但能够杀死里面含有的各种细菌，还可以更好的去掉外皮。