葡萄干蛋奶酥做法

法式马卡龙起源于法国，是一种甜点小点心，在欧美地区非常流行。其外形颜色鲜艳，制作过程相对复杂，但是制成后味道非常美味，且视觉效果非常好。

一、准备材料：
杏仁粉100克
糖粉200克
蛋白100克
细砂糖30克
巧克力120克
奶油100克
各种色素适量

二、制作步骤
1.准备工作
将杏仁粉和糖粉一起用筛网过滤，筛网过滤的作用是去除粗杂质，这样做出来的马卡龙会更加光滑。
2.制作马卡龙外壳
将蛋白打发, 加入细砂糖搅拌至硬性发泡。将杏仁粉和糖粉混合物分3~4次加到蛋白泡沫中，打成半硬性状。然后将各种色素适量加入，搅拌均匀。
3.填充馅料
巧克力120克加入奶油100克，隔水加热至巧克力融化即可，搅拌成巧克力酱，馅料就做好了。
4.开始焙烤
将打好的马卡龙面糊装入裱花袋，均匀地挤成圆形，此时千万不要忘记在烤盘上撒一层细砂糖或一张油纸，以免粘底。预热好的烤箱中层，180度，烤15分钟左右，可以根据自己的烤箱火力掌握时间。
5.马卡龙出炉
烤完后的马卡龙应该是外壳完好、色彩鲜艳，需要等凉后撕纸。将馅料挤在马卡龙胚儿的下面，上面盖另一个胚儿，裹紧即可。

以上便是制作法式马卡龙的全过程，花点小心思，美食DIY在家也能上桌，让自己成为有口福的人！