酸菜排骨汤怎么做

酸菜排骨汤是一道美味可口、营养丰富的家常菜，深受人们喜爱。它以酸菜和嫩排骨为主要食材，口感酸爽、香气扑鼻，不仅味道鲜美，而且易于消化吸收，是很多人喜爱的一道汤品。 

一、准备食材：
1. 酸菜：适量。
2. 猪排骨：500克。
3. 姜：适量。
4. 葱：适量。
5. 料酒：适量。
6. 盐：适量。
7. 香油：适量。 

二、制作步骤：
第一步：准备工作
将酸菜清洗干净，切成适合大小的段。
猪排骨洗净，放入开水中焯水，捞出备用。
姜切成片状，葱切成段状。
第二步：烹制汤底
锅中倒入适量清水，放入猪排骨、姜片、葱段、料酒，大火煮沸后转小火煮约30分钟，去除血水。
第三步：加入酸菜
将切好的酸菜放入锅中，继续煮10分钟左右，直至酸菜变软。
第四步：调味
根据个人口味加入适量盐，调味即可。
第五步：出锅装盘
熄火后，滴入适量香油，搅拌均匀。
将酸菜排骨汤舀入碗中，撒上一些葱花，即可食用。 

三、温馨提示：
1. 在焯水排骨时，可以加入一些料酒去腥。
2. 煮汤的时候火候要掌握好，保持汤汁鲜美。
3. 酸菜已经有一定的咸味，因此在调味时要适量添加盐。
4. 可根据个人口味加入适量的胡椒粉、生抽等调味料，增加口感。
5. 如果喜欢口感更加酸爽，可以适当加入一些柠檬汁或者米醋。
酸菜排骨汤简单易做，营养丰富，口感酸爽，深受人们喜爱。在寒冷的冬季，一碗热腾腾的酸菜排骨汤不仅可以暖身，还能增加食欲，给人温暖。希望大家都能尝试制作这道美味的酸菜排骨汤，享受美食的乐趣！