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黄桥烧饼做法
时间:2024-04-13 21:13:57
编辑:史老师
黄桥烧饼,是江苏省常熟市黄桥镇的一道传统特色小吃,香酥可口,深受当地居民和游客的喜爱。
这里
介绍一下黄桥烧饼的制作方法。
一、
材料准备:
1. 面粉: 500克。
2. 糖: 150克。
3. 熟猪油: 150克。
4. 小苏打粉: 5克。
5. 鸡蛋: 2个。
6. 碱水: 150克(碱水的制作方法:将清水中加入片状的苏打粉,搅拌均匀至溶解)。
二、
制作步骤:
1.和面: 将面粉放入盆中,加入糖和熟猪油,用手搓揉均匀,直至出现颗粒状。
2.加入碱水: 将碱水分次加入到面粉中,边加入边搅拌,直至面团变得柔软顺滑,不粘手。
3.醒面: 将和好的面团盖上湿布,醒面约20分钟。
4.擀面皮: 面团醒好后,将其分割成适量大小的剂子,擀成薄饼状。
5.刷鸡蛋液: 将鸡蛋打散,刷在擀好的面饼上。
6.卷制: 将鸡蛋液刷在面饼上后,从一端开始卷起,将卷好的面团压扁,擀成薄饼。
7.锅中烘烤: 将卷好的薄饼放入平底锅中,用小火烘烤至两面金黄,酥脆即可。
8.切块: 烤好的黄桥烧饼取出晾凉后,切成适当大小的块状。
9.品尝: 黄桥烧饼制作完成,香气扑鼻,外酥内软,既美味可口又香甜可人。
三、
温馨提示:
1.在和面时,碱水的加入要分次进行,以免面团太过软黏。
2.烤制时火候要掌握好,避免过早或过晚取出,影响口感。
3.制作好的黄桥烧饼可以保存在密封袋中,放置于阴凉干燥处,以免受潮变软。
通过以上步骤,可以制作出香酥可口的黄桥烧饼了。可以作为家庭点心,也是送礼馈赠的佳品。快动手尝试一下吧,享受美食的乐趣!
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