面包的做法（老式面包）
老式面包，以其简朴无华的风味和制作方法受到许多人的喜爱。这种面包不依赖现代面包机或复杂的技术，回归传统的手工揉制和发酵过程，使得每一口都充满了时间的积淀和温暖的味道。在家自制老式面包，不仅可以享受烘焙的乐趣，还能品尝到健康美味的成果。下面是详细的老式面包做法，希望能引导你制作出属于自己的美味面包。
一、材料准备
1.高筋面粉 500克
2.温水 300毫升
3.干酵母 5克
4.细砂糖 10克
5.盐 10克
6.橄榄油 30毫升（可选）
二、制作步骤
1.酵母激活
将温水倒入一个大碗中，水温控制在35℃至40℃最为适宜，以免高温杀死酵母。加入干酵母和细砂糖，搅拌均匀后静置10分钟。酵母在温暖和糖的作用下开始活跃，碗中会出现泡沫，这是酵母开始发酵的标志。
2.揉面团
将高筋面粉筛入另一个大碗中，加入盐，用筷子或汤匙搅拌均匀。将激活的酵母水均匀倒入含有面粉和盐的碗中，使用筷子搅拌成零碎的面团状态。在操作台上撒上少许面粉，将面团倒出，开始手工揉面。如果选择加入橄榄油，可以在这一步骤中加入，它会让面包的口感更加柔软。经过约10分钟的揉面，直到面团表面光滑，手感有弹性，即可完成揉面步骤。
3.一次发酵
将揉好的面团放回碗中，覆盖湿布或保鲜膜，放置在温暖处进行一次发酵。发酵时间约为1至2小时，直到面团体积膨胀至少两倍大。发酵过程中，面团内部的酵母会继续工作，产生的二氧化碳使面团膨胀，形成面包特有的多孔结构。
4.整形和二次发酵
发酵完成后，将面团取出，轻轻按压排出部分气体。根据个人喜好将面团分割成一个或多个小面团，轻轻揉圆后整形，放入烤盘上。覆盖湿布，放置温暖处进行二次发酵，大约30分钟至1小时，直到面团再次膨胀。
5.烘焙
在面包表面轻轻刷上一层水或橄榄油，可选地撒上一些面粉，增加面包的外观效果。预热烤箱至220℃，将面包放入烤箱中，烘烤约25至30分钟，直到面包表面呈现出金黄色，敲击面包底部有空洞的声音。烤好的面包取出，放置在烤架上冷却。
三、小贴士
1.在面团发酵过程中，可以用湿布或保鲜膜覆盖，避免表面干燥。
2.烤面包时，烤箱的温度和时间需要根据实际情况适当调整，以达到最佳烘焙效果。
3.制作老式面包的过程虽然简单，但每一步都需要耐心和细心，这样才能保证面包的质量和口感。
制作老式面包是一种回归烘焙本质的体验，通过简单的原材料和传统的方法，就能制作出富有滋味和情感的面包。在这个过程中，你不仅能够享受到烘焙带来的乐趣，还能够品尝到自己亲手制作的成果，这种成就感是无与伦比的。
1.高筋面粉 500克
2.温水 300毫升
3.干酵母 5克
4.细砂糖 10克
5.盐 10克
6.橄榄油 30毫升（可选）
1.酵母激活
将温水倒入一个大碗中，水温控制在35℃至40℃最为适宜，以免高温杀死酵母。加入干酵母和细砂糖，搅拌均匀后静置10分钟。酵母在温暖和糖的作用下开始活跃，碗中会出现泡沫，这是酵母开始发酵的标志。
2.揉面团
将高筋面粉筛入另一个大碗中，加入盐，用筷子或汤匙搅拌均匀。将激活的酵母水均匀倒入含有面粉和盐的碗中，使用筷子搅拌成零碎的面团状态。在操作台上撒上少许面粉，将面团倒出，开始手工揉面。如果选择加入橄榄油，可以在这一步骤中加入，它会让面包的口感更加柔软。经过约10分钟的揉面，直到面团表面光滑，手感有弹性，即可完成揉面步骤。
3.一次发酵
将揉好的面团放回碗中，覆盖湿布或保鲜膜，放置在温暖处进行一次发酵。发酵时间约为1至2小时，直到面团体积膨胀至少两倍大。发酵过程中，面团内部的酵母会继续工作，产生的二氧化碳使面团膨胀，形成面包特有的多孔结构。
4.整形和二次发酵
发酵完成后，将面团取出，轻轻按压排出部分气体。根据个人喜好将面团分割成一个或多个小面团，轻轻揉圆后整形，放入烤盘上。覆盖湿布，放置温暖处进行二次发酵，大约30分钟至1小时，直到面团再次膨胀。
5.烘焙
在面包表面轻轻刷上一层水或橄榄油，可选地撒上一些面粉，增加面包的外观效果。预热烤箱至220℃，将面包放入烤箱中，烘烤约25至30分钟，直到面包表面呈现出金黄色，敲击面包底部有空洞的声音。烤好的面包取出，放置在烤架上冷却。
1.在面团发酵过程中，可以用湿布或保鲜膜覆盖，避免表面干燥。
2.烤面包时，烤箱的温度和时间需要根据实际情况适当调整，以达到最佳烘焙效果。
3.制作老式面包的过程虽然简单，但每一步都需要耐心和细心，这样才能保证面包的质量和口感。
制作老式面包是一种回归烘焙本质的体验，通过简单的原材料和传统的方法，就能制作出富有滋味和情感的面包。在这个过程中，你不仅能够享受到烘焙带来的乐趣，还能够品尝到自己亲手制作的成果，这种成就感是无与伦比的。
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