麻婆豆腐怎么做好吃

麻婆豆腐作为一道非常经典的川菜，深受大家的喜爱，不仅麻辣可口还非常的鲜香，在制作麻婆豆腐之前首先要准备豆腐，生姜，大蒜，小葱，食用盐，豆瓣酱，生抽和蚝油最重要的是要准备适量的水淀粉，正宗的麻婆豆腐做出来之后非常的麻辣鲜香是一道超级下饭菜。

麻婆豆腐的做法：
首先准备一块一斤左右的豆腐，将豆腐在清水中进行反复清洗干净，沥干豆腐表面的水分，再将豆腐切成厚片改造成小块，将切好的豆腐小块放在盘中备用，将准备好的生姜和大蒜去皮之后切成末，倒入碗中备用，接下来就是最重要的一步，烧上半锅开水，将准备好的豆腐倒在开水中进行焯水，这是可以在水中加一小勺的食盐，可以有效的去除豆腐的腥味。

需要特别注意的是豆腐，不需要焯水，时间过长，只需要两分钟左右就可以了，如果时间过长，豆腐容易出现碎裂的情况，将焯好水的豆腐盛出备用，在锅中放一些底油，这道菜将就的是麻辣鲜香食用油可以多放一点，将油温烧至七成，热放入葱姜蒜爆香，之后放入一小勺的豆瓣酱，将红油炒出来，如果喜欢吃比较辣的，就可以多放一些红油，在锅中加入适量的清水，充分激发红油的香味，接下来放入适量的生抽蚝油，将焯好水的豆腐放进去，再用适量的水淀粉勾芡。

加入水淀粉之后，一定要用大火进行收汁一直到汤汁浓稠撒上葱花一道美味的麻婆豆腐就做好了，在做麻婆豆腐的时候一定要特别注意，全程都要食用大火，豆腐切块的时候不要过大，否则的话豆腐就不能够很好的入味，影响口感。